重庆石锅鱼

重庆石锅鱼是以川菜特色风味为主的一种特色小吃,石锅含有大量对人体有益的铁离子元素,具有防癌、防老祛皱、美食美器、润肤等作用。其制作方法很是独特:用一块大的花岗岩凿成的石锅,富含矿物质和微量元素,在文火慢炖的过程中,矿物质等营养渗透到鱼汤中,不仅味道鲜美,关键是有益于人体健康。

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重庆石锅鱼培训内容

重庆石锅鱼

01重庆石锅鱼

学习内容

重庆石锅鱼、湘味石锅鱼、川味石锅鱼、天香石锅鱼、乾隆石锅鱼、滋补养颜石锅鱼。

市场前景分析

百亿市场等你来抢
重庆石锅鱼是以川菜特色风味为主的一种特色小吃,石锅含有大量对人体有益的铁离子元素,具有防癌、防老祛皱、美食美器、润肤等作用。将鱼放在石锅内烹煎,然后,再加上以辣椒为主的各式佐料,又再加上一些滋补药材,这样,经过一番复杂的烹调工序的操作流程之后,一锅“石锅鱼”便诞生了。当用石锅烹制的“石锅鱼”端上桌来时,一定会令你垂涎三尺。

重庆石锅鱼

重庆石锅鱼实操内容

第一阶段:理论学习

原材料与辅料的识别与选择。

第二阶段:实操演练

主要系统学习如何使用各类天然香料熬制石锅鱼秘制红油;主要系统学习如何使用豆瓣酱/黄豆酱/豆豉/花生末/香茅草/辣椒面/海鲜酱/花椒粉/熟芝麻/姜末/蒜末/调和油等食材制作香辣酱;主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架等食材熬制上等石锅鱼鲜汤;主要系统学习如何杀鱼、切鱼片、腌鱼、炸鱼片。这里重点学习掌握杀鱼、切鱼片、腌鱼、炸鱼片等方法知识;主要系统学习鸡肉、猪脚、羊肉等材料的改刀,以及去腥等知识;这里重点学习掌握每种原料的烹饪方法、技巧、汤料调味、配菜等知识。 

第三阶段:开店指导

流程讲解,包括店面选址、人员配备、物资采购等。

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01|security配方无保留

保证核心技术配方无保留传授给学员,保证让每个学员能够完全掌握核心技术,保证让学员能够学到有竞争力好味道的技术。

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