炖羊肉什么调料能去羊膻味

发布日期:2018-06-30浏览:

冬季来临,喝完羊肉汤暖暖身子,是很多北方人的习惯。而随着交通的便利,美食似乎也没有了地域之分,羊肉汤火爆整个美食圈。不过南方地区的朋友吃不惯羊肉的膻味,其实去除炖羊肉里面的膻味并不难,只要掌握几个小方法就能把膻味去掉。

纯正的羊肉确实膻味很重,但是羊肉非常有营养多吃对人有好处。所以不吃羊肉不行,只能想办法吧膻味去掉。今天我给大家讲讲炖羊肉里面的膻味怎么去除,以便让跟多的人可以吃到美味又营养的炖羊肉。

去除膻味方法之一:白萝卜去膻法。萝卜有去腥膻的功效,其中白萝卜作用最强。所以我们只要在炖羊肉的时候放一段白萝卜,最好再用勺子把在白萝卜上剜出几个洞,这样不但去膻味还能把萝卜里面的营养成分炖出来。羊肉热量高吃下去容易有饱腹感,但是萝卜消食化气两者一起炖着吃能预防胃胀。

去除膻味方法之二:陈皮去膻法。陈皮也就是我们吃的橘子皮,吧橘子皮晒干后保存下来的,在炖羊肉的时候放上几片就能去除羊肉里面的膻味。

去除膻味方法之三:山花椒去膻法。山花椒是在北方地区山里独有的一种野菜,味道和我们常吃的花椒一样但是比花椒味重。这种山花椒在东北地区非常广泛的被用于炖羊肉时候去除膻味,不仅如此山花椒炖羊肉还能起到提味的作用。

去除膻味方法之四:白醋加料酒。相比山花椒白醋和料酒更容易得到,这两种都是我们常用的调味品。在炖肉之前用加入白醋的水浸泡羊肉二十分钟,然后捞出来再炖。在羊肉开锅后放调料的时候滴几滴料酒,既可以去除膻味也能使羊肉更加鲜美。
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